Kategorie

Newsletter


Co zyskujesz?
   - wyjątkowe oferty
   - najnowsze promocje
   - nowości
   - inspiracje i porady

O ile wyrazili Państwo zgodę na zapis do newslettera, podany e-mail będzie wykorzystany w celach marketingowych sklepu. Zgoda może być cofnięta w każdym czasie poprzez kliknięcie w link rezygnacji w każdym z przysyłanych e-maili.

SOSY SOJOWE

Nie ma żadnych produktów
Shoyu jest to ciemnobrązowy sos sojowy, uzyskany z ziaren soi, które zostały poddane procesowi fermentacji. Naturalny sos sojowy shoyu wytwarza się od stuleci tradycyjną metodą fermentacji z udziałem specjalnej bakterii koji (Aspergillus oryzae), który przekształca trudne do strawienia białka soi, skrobię i tłuszcze w łatwo przyswajalne aminokwasy, cukry proste i kwasy tłuszczowe. Proces fermentacji trwa do 18 miesięcy w cedrowych kadziach. W zależności od wybranych składników są różne rodzaje sosów sojowych - shoyu jest mieszanką soi i pszenicy. Z kolei sos sojowy tamari jest wytworzony tylko z ziaren soi i ma zdecydowanie bardziej intensywny smak i aromat. Sosy tamari nie zawiera pszenicy i może być bezpiecznie spożywane przez osoby chore na celiakię. Sosy sojowe zawierają stosunkowo dużo soli i zaleca się wykorzystanie ich w umiarkowanych ilościach. Naturalne sosy sojowe zawierają enzymy, które pomagają w trawieniu. Warto starannie wybierać sosy sojowe, tak samo jak dobre wino czy oliwę z oliwek. Tylko produkty fermentowane przez długi czas (do 18 miesięcy) dają gwarancję produktu wysokiej jakości. Nagminne w ostatnim czasie stały się próby skracania okresu fermentacji do 3-4 miesięcy, przez co sosy nie zawierają tylu cennych wartości odżywczych.




 

Producenci